金黄表皮裹鲜香 阿勒泰羊烤全羊成丰收节“舌尖焦点”
阿勒泰新闻网-阿勒泰地区融媒体中心（记者 张楠 朱马别克·卡德尔别克 实习记者 马海娜·马格尔 巴丽江·毛里别克）9月21日，在2025年“中国农民丰收节”阿勒泰市专场活动上，香气四溢的阿勒泰羊烤全羊比拼作为“重头戏”火热开炉。来自阿勒泰市各乡镇的9支代表队同台竞技，用炉火烘烤出阿勒泰特色的丰收滋味，成为全场最具吸引力的“舌尖焦点”。
记者 张楠 摄
据了解，比赛选用的阿勒泰羊均为本地优质品种，体格健壮、毛色光亮，是此前特色农畜产品评选中备受青睐的优良品类。“阿勒泰羊纯天然无污染，肉质细嫩紧实，自带鲜香，这是烤全羊好吃的根本所在。”切尔克齐乡党委委员、统战干事阿拉衣别克·哈得尔说。
烤炉升温，选手们迅速进入状态。架羊、刷油、控温，每一步都尽显功力。“火候是关键，先用旺火锁住水分，再转文火慢慢烤，这样表皮才会金黄酥脆、肉质多汁。”阿苇滩镇村民铁木尔·那斯阿洪说。经过两个多小时精心烤制，各队烤全羊陆续出炉。金黄油亮的表皮泛着光泽，用刀轻划，鲜嫩羊肉便显露出来，香气愈发浓烈。
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“装饰”环节是阿勒泰人热爱生活的生动写照。翠绿的香菜塞进羊嘴，宛如羊儿衔着山野的生机；羊头戴上喜庆的大红花，洋葱圈码在羊身两侧，象征“团圆圆满”；辣椒圈点缀其间，寓意生活“红红火火”；白菜片在羊腹铺成扇形，表达“百财兴旺”的吉祥愿景。
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评委们逐一品尝打分，结合表皮酥脆度、肉质嫌嫩度等进行评分。最终，切木尔切克镇参赛队凭借精准的火候把控和地道的风味调配摘得一等奖。工作人员现场分切羊肉，请大家品尝。
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“这才是阿勒泰丰收节的味道！”阿勒泰市民马恬感叹道。
午后的会场，烤肉香与欢笑声交织。一盘盘热气腾腾的烤全羊，成为这个丰收节最温暖的味觉记忆。
